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就是愛醬料：新手也能做的西式醬料

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			9789866452888
			藍武強
			和平國際
			2010年8月13日
			66.00 元
			HK$ 56.1

詳
細
資
料

* 叢書系列：賞味世界
* 規格：平裝 / 156頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

賞味世界

分
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書
推
薦

內
容
簡
介

惜摰?　　在家也能享受西式料理
　　精選397種西式家常醬料＋67個實用飲食竅門，讓你輕輕鬆鬆做好菜

封底文案
　　★─次傳授你西式家常醬料的烹飪技巧及示範菜例，快速上菜好輕鬆！
　　★新手也能看懂的醬料製作方法
　　★不用去昂貴的西餐廳也能享受西式料理
　　★醬料製作時間評估，讓你迅速掌握醬料製作時間
　　★附醬料熱量表，不用動腦也能知道醬料熱量
　　★明確的醬料口感標示，讓你挑選合口味的醬料

本書特色

　　★397種必學的西式家常醬料─傳授你烹飪技巧及示範菜例，快速上菜好輕鬆！
　　★人人都是醬料王，一次教你67個飲食竅門
　　★新手也能看懂的醬料製作方法
　　★不用去昂貴的西餐廳也能享受西式料理
　　★料理時間評估，讓你迅速掌握醬料製作時間

作者簡介

藍武強（VICTOR LAN）

　　深究餐飲行業11年，西式料理和南洋菜料理是他最拿手的料理，主要從事酒店西餐管理和負責貴賓接待。曾為馬來西亞、新加坡、日本等多位國家領導及多位知名藝人做過料理，並獲得很高的評價。對各國料理有很深的瞭解，尤其是對醬料方面做了全面的研究，也對健康飲食有全面的認識，在營養配餐方面有豐厚的經驗。

目
錄

t 1西式醬料TOP排行榜
最受歡迎的西式醬料排行榜
椰汁咖哩醬
椰醬排骨
橄欖醬
檸檬奶油蒸醬
鱘魚奶油抹醬
培根花生厚片
海帶柴魚醬
法國鵝肝拌雜菇
甜鰻魚醬
櫻桃抹醬
黑芝麻夾心蛋糕
芥末橄欖沙拉醬
鮪魚生菜沙拉

Part2 抹醬
蒜蓉抹醬
芥末子抹醬
火腿起司抹醬
紫蘇抹醬
辣味鯷魚牛油抹醬
荷蘭芹檸檬抹醬
辣味蒜蓉抹醬
酸黃瓜抹醬
花生抹醬
鮭魚抹醬
花式水果麵包圈
火腿起司抹醬
鮪魚抹醬
奇異果起司土司

Part3 沙拉醬
紅酒沙拉醬
柚子沙拉醬
橄欖沙拉醬
辣味橄欖沙拉醬
芥末子沙拉醬
藍莓沙拉醬
草莓優酪乳沙拉醬
法式沙拉醬
奇異果奶油沙拉醬
芥末美乃滋沙拉醬
優酪乳檸檬沙拉醬
龍蝦沙拉
蜂蜜奶油沙拉醬
果糖沙拉醬
薄荷美乃滋沙拉醬
白酒油醋沙拉醬
臘肉洋蔥沙拉醬

Part4 前菜調醬
鳳梨優酪乳醬
奶油葡萄柚醬
檸檬洋蔥醬
高湯奶油醬
橄欖芥末醬
檸檬辣醬
檸檬芥末醬
檸檬辣醬汁
鮭魚洋蔥湯
明蝦調味汁
鮮奶杏仁醬
芥末花椰菜
菜醃醬
檸檬梨醬

Part5 主菜醬汁
奶油核桃醬
牛奶洋蔥醬
牛奶起司醬
檸檬奶油醬
乳酪奶油醬
牛奶黃瓜高湯醬
紅酒松子醬
紅椒洋蔥醬
紅醋甜酸醬
鐵板燒牛小排
乾辣椒醬
法式煎鵝肝
奶油蘋果醬
蘑菇醬
檸檬蜂蜜醬
南瓜蛋黃醬
南瓜甜菜醬
乾百里波特醬

Part6義大利麵醬．甜品醬
洋蔥蛤蜊麵醬松子蘑菇醬
奶油蝦仁醬
酸辣黃瓜肉醬
義式麵醬
紅酒肉醬
月桂西洋芹醬
蛤蜊義大利麵
奶油義大利麵醬
海鮮清醬
花椰菜蟹肉醬
橄欖松子醬
義式洋蔥醬牛奶蛋黃醬
脆皮蘋果捲
紅酒巧克力汁
牛奶巧克力醬
蘋果檸檬醬
鳳梨檸檬醬
李子醬
雙色櫻桃醬

書
評

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